Artisans
La Felinese
La Felinese est une entreprise fondée en 1963 dans la province de Parme. C'est l'un des plus importants producteurs de charcuterie en Italie : mortadelle, jambon cru, salami et culatello de haute qualité.
Charcuterie italienne de qualité depuis 1963
Jambon cuit, jambon cru, mortadelle, salami, pancetta, coppa, culatelli : fondée en 1963 à Felino, dans la province de Parme, La Felinese est aujourd’hui l’un des principaux producteurs de charcuterie en Italie
Le lien étroit avec Parme se fait avec une offre de produits typiques et traditionnels de la région : Salame Felino, jambon de Parme AOP, spécialités de Parme telles que coppa di Parma, culatello, spalla San Secondo ou pancetta.
Sans lactose, protéines de lait ou gluten
Parallèlement à une tradition de production, qui garantit une haute qualité, La Felinese a choisi d’adopter des systèmes de certification des produits pour atteindre un niveau de sécurité alimentaire précis et clair.
La Felinese, attentif aux besoins alimentaires particuliers, a adopté une politique spécifique en éliminant les principaux allergènes tels que le lactose, les protéines de lait et le gluten.
Salami di Felino La Felinese : en exclusivité chez Mamma Mozza
Parmi les centaines de salami italiens, celui de Felino est le plus doux, préparé avec peu de sel et de poivre en grain et laissé mûrir dans la vallée du jambon de Parma.
Le salami de Felino est préparé avec de la viande de porc italienne sélectionnée, possédant un parfait équilibre entre maigre et gras. Il est fait de la partie du porc appelée « trito di banco » et composée de 70% de viande maigre et 30% de matières grasses.
Le salami di Felino se caractérise par sa couleur rouge rubis et son goût délicat. Il est affiné durant 45 jours et il peut être conservé entier en cave afin de poursuivre son affinage.
